2 kişilik- 8 adet börek

Patlıcanlı Püf Börek

Malzemeler:

•  4 adet çarlston biberi
• 6 küçük patlıcan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• maydanoz veya dereotu veya istediğiniz yeşillik
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1/4 su bardağı su
• 6  yufka, börekler 3 katlı (Fillo Pastry kullandım)

Sevgili Pastacı'nın orijinal tarifini yayınlıyorum. Benin yaptığım şekli ise parantez içinde ekliyorum.  

Yapılışı:

1. Patlıcanları (biberleri de közledim) ocakta közleyin, kabuklarını soyun. Patlıcanların iyi pişmesine özen gösterin. 

2. Enli -geniş- bir bıçakla doğrama tahtasının üzerinde partlıcanları (biberleri küp doğradım) ezin.

3.  Sıvıyağı tencereye ekleyin küp doğranmış çarliston biber ve sarımsak pembeleşene kadar pişirin. (Sade sarımsağı pembeleşene kadar pişirdim ve biber, patlıcanları ekledim.)

4. Patlıcanları ekleyin ve bir müddet kavurun. Kapağını kapatın 2-3 dk. pişirin. 

5. Çırpılmış yumurtayı da ekleyin ve karıştırın, bütün yemeğe eşit olarak yayılmasını sağlayın. 

Aslında bu bilindik babagannuş... Puf böreğini de bu içle yapıyoruz...

Puf böreği için:

1. Yarım kase su,yarım kase sıvıyağ bir kapta karıştırın.

2. Bütün bir yufkayı(hazır yufka) (ben fillo pastry kullandım) böreği yapacağınız yere serin üzerine önceden hazırladığınız sıvıyağ su karışımından dökün. (Gelincikler de gördüğüm tarifi hemen denemek istediğim için yufkaların arasına maydanoz ve taze soğan koydum.)

3. Aynı yufkanın üzerine ikinci bir yufka serin (3 kat yaptım) sigara böreğinden daha geniş olacak şekilde kesin.12 adet çıkması lazım. (fillo pastry kare şeklinde olduğu için dikdörtgen börek daha çok kolayıma geldi.)

4. Yufkanın geniş tarafına patlıcanlı harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sarın-yalnız sararken çok sıkmayın- kalan diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

5. Yağlanmış fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya beyaz susam serpin. 200C derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.