Et Suyu

Malzemeler:

• 2kg dana kemiği
• 2 havuç, soyulmamış
• 2 soğan, soyulmamış
• 2 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte doğranmış  
• 2 defne yaprağı
• 10-12 adet kara biber tanesi, çekilmemiş
• 1 sap maydanoz

Yapılışı:

1. 210C ısıtılmış fırında kemikleri arada bir çevirerek yarım saat kadar pişirin.

2. Havuç ve soğanları da ekledikten sonra bir 15dk kadar daha pişirin.

3. Kemiki havuç ve soğanları büyük bir tencereye koyun. Fırın tepsisindeki yağları da tencereye su dökerek akıtın.   

4. Kereviz ve 10 su bardağı su ekledikten sonra oluşan köpükleri alarak kaynatın. 

5. Defne yaprağı, maydanoz ve kara biber tanelerini ekleyin, 4 saat kısık ateşte kaynamasını sağlayın. 

6. Büyükçe bir tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin et ve sebzeleri süzgece boşaltın. Sebzelere bastırarak suyunu çıkarın ve et suyunun soğumasını bekleyin.  

7. Et suyunun üzerindeki yağı alın ve özel derin dondurucu poşetlere koyarak derin dondurucuda 6 aya kadar, buzdolabında ise 2 güne kadar saklayabilirsiniz.