Fransız Bageti

Malzemeler:

• 400gr un 
• 240ml su, 24C
• 5gr toz maya
• 5gr tuz

Yapılışı:

Ekmek Makinesinde:

1. Un ve tuzu ekmek makinesi kabında karıştırın. 

2. Suda mayayı eritin ve unlu kaba ekleyin.

3. Makineyi yoğurma ve mayalama programına getirin.

4. Hamur hazır olunca da hamuru biraz daha yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün (orijinal tarifte 5 parçaya bölün yazıyordu ben 2'ye böldüm) 15 dakika daha nemli bezle örtülü olarak bekletin.

5. Hafif sivri bir şekil verdikten sonra avucunuzla vurarak  uzun şerit şeklinde açın.

6. Uzun kenarından açılmayacak şekilde içe doğru kıvırın.

7. Üstüne çizikler attıktan sonra ılık bir yerde üstü kapalı olarak 30 dakika bekletin.

8. En altına ısıya dayanıklı bir kaba bolca kaynar su yerleştirilmiş 240C fırında 15-20 dakika veya bagetler kızarana kadar pişirin. Gerekirse fırın ısısını 180C indirerek pişirmeye devam edin.

9. Fırından çıkarır çıkarmaz bagetlerin üzerine fırçayla su sürün. 

Elde:

1. Bir kaba unu eleyin, ortasına havuz yapın. Havuza yarım bardak suda eritilmiş mayayı ekleyin, kalan ılık suyu (24C) dökün ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamur cıvık oluyorsa biraz un ekleyin veya kuruysa biraz ılık su ekleyebilirsiniz). Hamuru ılık yerde yoğurmaya çalışın. Hamur yaklaşık 24-27C olmalı. Üstünü nemli bezle örttükten sonra ılık yerde 35 dakika bekletin.

2. Hamura tuz ekleyin ve yine yoğurun. Gene ılık yerde (25-30C) 1 buçuk saat bekletin.

3. Hamur hazır olunca da hamuru biraz daha yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün (orijinal tarifte 5 parçaya bölün yazıyordu ben 2'ye böldüm) 15 dakika daha nemli bezle örtülü olarak bekletin.

4. Hafif sivri bir şekil verdikten sonra avucunuzla vurarak  uzun şerit şeklinde açın.

5. Uzun kenarından açılmayacak şekilde içe doğru kıvırın.

6. Üstüne çizikler attıktan sonra ılık bir yerde üstü kapalı olarak 30 dakika bekletin.

7. En altına ısıya dayanıklı bir kaba bolca kaynar su yerleştirilmiş 240C fırında 15-20 dakika veya bagetler kızarana kadar pişirin. Gerekirse fırın ısısını 180C indirerek pişirin.

8. Fırından çıkarır çıkarmaz bagetlerin üzerine fırçayla su sürün.