|
|
Sansa |
|||||
|
Malzemeler:
|
Sansa Kırgızistan'da genelde bayram, düğün gibi şölenlerde yapılırdı. Rahmetli Babannem çok yapardı. Komşuları toplar hep birlikte sansa açarlardı. Hamur çok uzun ve düzgün olurdu. Hamuru uzun 2 çubuğa doladıktan sonra büyük kazanda kızartırdı. Dolayısıyıla çok büyük ve görkemli bir sansa olurdu. Onu da sofranın tam ortasına yerleştirirdi. Tabi şimdi öyle büyük sansalar yapılmıyor hatta hiç yapılmıyor desem yeri. Bu da benim ilk denememdi. Hamuru daha ince açabilseydim daha kıtır kıtır olurdu ama ince açınca da kopup durdu. Ben de artık becerebildiğim kadarıyla yaptım. Yapılışı: 1. Doğranmış soğanları 5dk kadar suda kaynatın. Süzgeçten geçirdikten sonra bir yana soğuması için bırakın. 2. Unu bir kaba eleyin, tuzunu katın, yumurta, sıvı yağ ve soğan suyunu ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamur cıvık oluyorsa biraz un ekleyin veya kuruysa biraz soğan suyundan ekleyebilirsiniz), üstünü örterek ılık yerde 2 saat bekletin. 3. Hamur hazır olunca, biraz daha yoğurun ve hamuru 2'ye bölün, top haline getirdikten sonra tam ortasından delik açın ve parmak uçlarınızı ikide bir sıvı yağına batırarak hamuru koparmadan ip gibi inceltmeye çalışın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi olur. Kopan yerleri de yapıştırın. uzun hamuru elinize 10-15cm uzunluğunda dolayın ve bir yerde yapışmayacak şekilde bekletin. İkinci topla da aynı işlemi yapın. 4. Derin bir tencerede yağı ısıtın ve önce hamurun alt tarafını yavaşça yağa daldırın, hemen hamuru yan katlayarak tuttuğunuz tarafı da yağa atın ve kızartın. 5. Kızarttıktan sonra kağıt peçeteye koyarak yağını alın ve pudra şekeri serptikten sonra servis yapın. |
