|
2-3 kişilik |
Annemin Pilavı |
||||
|
Malzemeler:
|
Annemin Pilavı Etli ve havuçlu pilav tum Orta Asya'da olduğu gibi Kırgızistan'da da çok yapılan ve sevilen yemeklerden biri. Tabi Orta Asya'nın farklı yerlerinde değişik versiyonlarda yapıldığı için ben genelde Kırgızistan'da yapılan versiyonunu yazdım. Sarımsak seviyorsanız mutlaka sarımsaklı deneyin. Harika oluyor!
Benim Yaptığım Pilav * Pilav Orta Asya'da oldukça yağlı yapılır. Ben fazla yağlı sevmediğim için yağ oranını azalttım. Siz isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Hazırlanması: 1. Pirinçleri yıkayın ve ıslatın. 2. Yağ ısındıktan sonra içine soğanları atın ve altın rengini alana kadar kızartın. Eti de koyduktan sonra kapağını kapatarak orta ateşte etler yumuşayana kadar, gerektiğinde sıcak su ekleyerek, pişirin. Pişmesine az kala, domates (salça) ve havucu ekleyerek iyice suyu çekilene kadar kavurun. 3. Pirinçleri de attıktan sonra havuçları ezmeyecek şekilde karıştırın ve koyduğunuz pirincin 2 katı sıcak su, 2-3 tane defne yaprağı ( isteğe göre),tuzunu ve zire baharatı varsa onu da ilave edin ve önce harlı ateşte ve sonra kısık ateşte suyu çekilene kadar bekleyin. Çekildikten hemen sonra iyice yıkadığınız sarımsağı (daha fazla sarımsak da koyabilirsiniz) tencerenin ortasına yerleştirin ve tencerenin kapağını mutfak beziyle veya kağıt havluyla sararak tencerenin ağzını buhar çıkmayacak sekilde kapatın ve çok kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. 4. Servis yapmadan önce pirinçleri ezmeden dikkatlice karıştırarak, pilavı büyük kaseye koyun, sarımsakları da üstüne yerleştirerek servis yapın. |
