Sebze Suyu

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 soğan, dilimlenmiş
• 2 sap pırasa, dilimlenmiş 
• 4 havuç, doğranmış
• 4 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte doğranmış 
• 2 defne yaprağı
• 4 kabuklu sarımsak
• 9-10 adet kara biber tanesi, çekilmemiş
• 1 sap maydanoz

Yapılışı:

1. Büyük bir tencerede yağı ısıtın, soğan, pırasa, havuç ve kerevizi ekleyin. Kapağı kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 

2. 12 su bardağı su ekleyin ve gerektiğinde köpükleri alarak kaynatın.

3.  Defne yaprağı, sarımsak, maydanoz ve karabiber tanelerini ekleyin, 1 saat kısık ateşte kaynamasını sağlayın. 

4. Büyükçe bir tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin ve sebzeleri süzgece boşaltın. Sebzelere bastırarak suyunu çıkarın ve sebze suyunun soğumasını bekleyin. 

5. Sebze suyunun üzerinde yağ varsa onu alın ve soğuduktan sonra özel derin dondurucu poşetlere koyarak derin dondurucuda 6 aya kadar, buzdolabında ise 2 güne kadar saklayabilirsiniz.