Gülsün'ün tarifi

Kalmuk Çayı

• 3 su bardağı siyah çay
• 3 su bardağı süt (tam yağlı)
• tuz
• karabiber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı, her bir bardak için

Orta Asya ve Sibirya'nın sert ve uzun kışlarından dolayı beslenmede sıcaklık ve sindirim kolaylığı için proteinli ve yağlı yemeklere ağırlık verilmiştir. Bu sütlü, tuzlu çay Kafkasya bölgesinde Karacay/Malkar'ların Kalmuk Çayı olarak bilinirken Tatarlar Kalmak Çay diye adlandırmışlardır. Kırgız ve Uygurlarda ise Atkan Çay olarak biliniyor. Özbekler kaymak veya yoğurtlu kaymak (sour cream) eklerler ve Şirin Çoi diye adlandırırlar. Tuva Türkleri ise Suttug Şay, Tibetliler, Po Cha ve Moğollar Suute Tsai derler. Hem Tibetliler hem Moğollar olsun yak sütü ile bu çayı yaparlar.

Yapılışı:

1. Çayı kaynatın.

2. Sütü ekleyin ve kaynatın.

3. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberini ekleyin.

4. Çayı bardaklara paylaştırdıktan sonra tereyağını ekleyin.