Ye#9 

Yöresel Yemekler

Logo:Hatice

19.04.2006

Evet, ikinci durağımızı ABD'de Uzak Köşe'de noktalamıştık.. Üçüncü durağımızı anavatandan başlıyoruz. 

Başkentimiz  Ankara'nın Mekanımız Mutfak'ından

Şule'nin sevgi dolu mutfağında  Erzincan yöresine ait Patates Mıhlaması, Un helvası ile sürekli okuyucularından  Elif'in de Trabzon'a ait Turşu Kavurması'nı tatma şansını elde ediyoruz. Şule'ye teşekkür ederek Aydın'a yol alıyoruz. 

Aydın'a gelmişken yöresel yemeklerini tatmadan mı gideceğiz?! Tabi onun için en iyi yer  Sibel'n Kahvesi 

dediler yerliler, haklıydılar da. Sibel hemen annesiyle birlikte karar verdikleri Kırlı Kızartma, Pazı Kavurma, Çemen, Yemiş Tatlısı gibi birbirinden farklı Aydın lezzetlerini önümüze koydu. Hepsi birbirinden güzeldi ama laf aramızda ben, yıllardır tarifini bulamadığım Çemen'e çok sevindim :)

Yaşa, Sibel!

Bu sefer ABD'nin Akron'undayız. Eveet, bildiniz Mutfaktakiler'den Elif 'e konuk oluyoruz. Kendi deyimiyle 'kalabalık' mutfağının sıcak ortamında Bitlis yöresine ait teyzesinin pişirdiği ama annesinin tarifi olan Klorik (sulu köfte) ile ağırlıyor bizleri. Şimdiye kadar tattığımız en lezzetli sulu köftemizi yedikten sonra kestane ile şeftalinin cenneti Yeşil Bursa'ya yol alıyoruz.

Bursa'nın ünlü Frambuaz Cafe'sinin Ece'sine misafir oluyoruz. Ece düşündüğü bir çok lezzetin arasından Doğu Usulu Sihirli Bulgur, İçli Köfte ve Van Kurabiyesi'ni bizlere ikram etmek için yapmış. Hem resimli yapım aşamalarının yardımıyla kolaylıkla yapabileceğimiz lezzetlere ve yaratıcısı Ece'ye veda ediyoruz çünkü

İstanbul'dan Hatice'nin meşhur Portakal Ağacı'na davetliyiz! Kim kaçırır bu fırsatı?! Sevgili Hatice hepimizin artık çok iyi tanıdığı ve sevdiği annesinin önerisiyle Zile'li bir çerkez kadını olan rahmetli anneannesine ait Patatesli Bulgur Köftesi'ni hazırlamış. Güzelim köfteleri tattıktan sonra Hatice ile Annesine ellerinize sağlık diyoruz ve sonraki durağımız Ankara'ya yol alıyoruz.

Ankara'da Sibel'in Mutfağı'ndan Sibel, babasının memeleketi Kırşehir'in Kaman Mutfağına ait Kaman Mantısını, ve Besmeç (pesmeç)  diye adlandırılan bir köfte çeşidini bizlerle paylaşıyor. Kırşehir'e ait güzel bir lezzeti bizlere tattırdığı için Sibel'e teşekkür ediyoruz ve İstanbul'a acele ediyoruz.

İstanbul'da bizleri Mutfağa Dair'den Nilüfer bekliyor. Mekanına ilk kez konuk olduğumuz Nilüfer Çorum'a özgü Hamur Aşı ve Yoğurt Çorbası'nı hazırlamış bizlere. Lezzetli yemeklerden sonra tekrar Nilüfer'in mekanında diğer Çorum lezzetlerini tatma umuduyla ayrılıyoruz. Sonraki durağımız Adapazarı.

Erguvan'dan Ece Adapazarı’nda sayıca çok olan Çerkez ve Abazalara ait çok ilginç tariflerle karşılıyor bizleri. Mısır unu ve suyla yapılan Abaza Pastası sadece Abaza veya Çerkez peyniri ile değil, ana malzemesi yumurta ve yoğurt olan Sızbal'ın eşiliğinde de yenilebiliyormuş. Böyle nadir karşılaşılan mutfaktan lezzetler sunduğun için teşekkürler Ece!! 

Ece'den ayrılıp İzmit'in modern ve genç annelerinden birinin sahip olduğu Mutfak Güncesi'ne konuk oluyoruz.

Evet, güzel Şaziye bizlere  İzmir Köfte, Cevizli İncir Tatlısı ve eşinin Girit'li anneannesinden öğrendiği Fava'yı sunuyor. Leziz yemeklerden tadıyoruz ve aceleyle Bursa'ya yol alıyoruz. 

Bursa'dan şeker ikizlerin güzel annesi Vildan, Marifet Teyze'ye buyur ediyor bizi. Balıkesir yöresinden Çıngıllı (Saçaklı) Mantı ile Kırım göçmenlerinden olan babaannesinin tarifi Kocakulak Mantı'yı sofraya koyuyor. Leziz yemeklerimizi yerken de Vildan bize Balıkesir'e ait olan çocukluğunda sıkça söylediği türküyü söylüyor. Bu ortam günün yorgunluğunu unutturuveriyor tabi ki.. 

Evet, hepimiz Vildan'ın güzel türküsüyle bugünkü gezimizi tamamladık. Sonraki gezimizde ne tür sürprizler bekliyor derseniz en kısa zamanda beraber göreceğiz!!!